私たちの「塩分摂取量」はかなり多く、2019年度「国民健康・栄養調査」では、
男性が10.1ｇ、女性が9.3ｇとなっています。

厚生省の基準では、男性7.5ｇ未満、女性6.5ｇ未満とし、
ＷＨＯ（世界保健機構）の基準は5.0ｇ未満としており、

日本人の塩分摂取量は、基準値をはるかに超え高い数値になっています。

和食の味付けは「うまみ」と「塩」です。
また、わが国では（塩蔵）という食品保存法が関係していることもひとつです。

塩分が多く含まれる食品には、ご存知の（梅干し）、
ソーセージなどの加工食品、（たらこ）や（たくあん）などです。

気付きにくい食品には、（ちくわ）や（食パン）（うどん）に（スポーツドリンク）などです。

では、なぜ塩分の過剰摂取が高血圧を招くのでしょうか、
「食塩をとり過ぎると、一時的に高くなった塩分濃度を下げるために、体内に水分がため込まれます」よって、

心臓に送り込まれる血液量が増え、血管にかかる圧力が増大し、血圧が上昇します。

高血圧は（自覚症状がほとんどなく）、別名「サイレントキラー（静かな殺し屋）」とも呼ばれています。

その原因の一つに「動脈硬化」があります。
これは「高血圧によって、血管に負担がかかると、血管の壁が硬く、厚くなります。
血管にコレステロールが入り込んで、
かたまりができると、血流が悪くなり、血管が詰まったりして、重大な病気を起こします。」

主な重大疾患には、脳梗塞や脳出血、狭心症や心筋梗塞、腎不全など、
これら重大な病気は、血圧が高ければ高いほどリスクがあります。

毎日の食生活では「見えない塩分に注意」することが大切です。

先にも書きましたが、和食に含まれる塩分や加工食品など、
パッケージの（食塩相当量）を確認することが大切です。

また、外食では、例えば（にぎり寿司）１人前８貫では、しょうゆをつけると約3.3ｇの接種です。

ラーメンでは、スープを全部飲み干すと約6.0ｇ、牛丼、並盛１杯で約3.8ｇとなっています。

では、体内から塩分を排出する食材はないか？「カリウム」をしっかり摂取することが大切です。
ただし、腎機能障害がある方はご注意ください。医師との相談が必要です。

果物や野菜、海藻などに多く含まれる「カリウム」、
食材では、バナナやホウレン草、わかめ、リンゴやアボカドなどです。
これらを、食生活にバランスよく取り入れ、体内の塩分摂取量を調整しましょう。

参考＞厚生労働省、2019年度「国民健康・栄養調査」
参考＞一般社団法人　日本健康生活推進協会「日本健康マスター検定」ＮＨＫ出版

 介護福祉士　伊藤 大宜